— А как же так, — возмутился сын. — Получается, что мышка не видит, что сыр желтый?!-

Действительно, не видит. У мышек только один цветовой рецептор, и тот сине-зеленый. Поэтому они видят мир черно-белым, но с сине-зелеными тонами.

И именно сыр для них серый. Но не нужно спешить жалеть мышек:). Их обоняние на порядок лучше нашего и сыр они найдут и с закрытыми глазами. А еще у мышек есть «активное вибриссное чувство». Это сложное ощущение пространства от постоянно движущихся усов. Представляете, мышки все время трясут усами:).

Но все это меркнет перед тем, что у мышек 18 рецепторов мясного вкуса! Напомню, что кроме соленого, сладкого, кислого и разнообразно-горького, у нас есть еще и пятый вкус — умами или «мясной». Именно им мы ощущаем замечательность сыра, жареного мяса и яичницы.

Как вы все помните, так нужные нам белки состоят из лего-деталек аминокислот. Всего 20 вариантов деталек. При переваривании в кишечнике все белки разбираются до аминокислот, которые потом поступают в кровь, и каждая клетка собирает нужные ей белки из этих деталек-аминокислот.

И у нас есть вкусовой датчик-рецептор на один тип аминокислоты, простенький и часто встречающийся в белках. Это аминокислота глутамат. Именно ей мы обязаны удовольствием от белковой пищи! И да, именно ее добавляют в роллтоны и приправы для усиления вкуса. Вредно? Нет. Разве только что развивается привыкание, как к сильно соленой пище. Кстати, ествественное содержание глутамата в продуктах весьма высоко, ведь это одна из самых часто встречающихся аминокислот.

Так вот, о мышках. У нас яркий вкус добавлен всего одним вариантом рецептора умами, а вот мышки чувствуют аж 18 вариантов аминокислот. Представляете, как им вкусно кушать сыр?! Даже как-то неловко класть его в мышеловку:).

Такой вот интересный мир вокруг нас. Зачем его понимать? Чтобы вкуснее жить и распознавать рекламные уловки, вроде супер-вреда глутамата или супер-пользы холодца.

Столько интересного всего в одном  уроке про чувство ВКУСа. Зачем нам ощущать соленое? Почему кошки не любят ягоды? Как обмануть рецептор сладкого? Почему мятная конфета холодит рот? Что не так с расстаявшим мороженым, почему теряется его вкус?

А весь курс состоит из 8-ми уроков, в том числе про боль и про сон. Для школьников 4-7 класса. Первый урок — бесплатно! https://ellipse.guru/mir/